0次浏览 发布时间：2025-07-05 07:22:00
壹“小的时候看电视里教做饭的节目，很过瘾，就想着以后得找人学这门手艺。”张师傅笑着说，他今年41岁，但是做面条已有二十多年，是位名副其实的“面条达人”。
贰 “头几年跟着师父从零学起，揉面、熬汤样样都得练。”张师傅回忆道，绝大多数的餐饮技术，都是以苦练开头的。兴趣只能把自己领进门，后面还得靠师父的传授和自己苦练。
叁平时，张师傅喜欢用一些创新的菜式来调剂大家的口味，他店里的菜单也会跟着顾客的需求而随时变化。若是遇见口味比较固定的回头客，他也会用心记好对方的喜好。“虽然这样很累，但是顾客们会觉得受到重视，吃起来也更有滋味了！”张师傅憨厚地笑道。
肆许多年前的一天，张师傅在云南旅游，偶然尝到当地的一种米线，他的味蕾瞬间打开，觉得不错。后来他便专程去云南学习，在当地米线店待了整整三个月，才把这种独特米线的制作精髓带回了自己的店里。
伍“顾客的建议就是改进方向，而且得‘立马’改。”张师傅严肃地说，有顾客说面好吃但吃不饱，他立刻在门口贴上“免费续面”的告示。等第二天那人再来时，直接被惊呆了。“他说没想到会这么快。”
陆不大的店里，始终是张师傅一个人在忙碌着。选材、烹饪、上菜、收拾打扫……他说工作人员不能多，人多了成本增加，也做不出独特的味道。“而且也不能用机器，那样做出来的面没有灵魂。”
柒“张师傅，老样子！”常客们熟稔地打招呼。很多顾客从开店吃到现在，还带着家人来。他们说吃这里的面安心，张师傅听到顾客这么说打心眼里高兴。
捌 “我是个‘凡人’，但是我这二十多年做面的手艺，那可绝对不凡。”张师傅说完想了想，又补充道，“还得用心，用心做事和只为赚钱是两码事。”
玖 二十多年来，张师傅把“用心做面”熬成了岁月的味道。虽然现在还是他一个人忙碌，但店面窗明几亮、客流涌动。或许这样的面馆，才是城市里平凡人家最独特的烟火气吧。
九个瞬间 一城烟火
世界辽阔，敏感的人总能温暖彼此。在不动声色的拍摄中，总有一些瞬间如同河流一样奔涌进镜头，直击心灵。“9张”栏目，用图片记录身边事、身边人。
第67期
栏目主持 焦策
文字/摄影 刘雅馨、董焕敏、张浩盈、张悦
