炖排骨时，选择合适的锅具可以显著提升炖煮效果和最终口感。以下是几种推荐的锅具及其使用建议：高压锅优点：高压锅通过增加锅内压力，使食材在短时间内达到高温高压状态，肉质迅速软化，节省时间。适用场景：适合需要快速炖煮排骨的情况，如时间紧迫或追求口感软烂。砂锅优点：砂锅具有良好的保温性和密封性，适合小火慢炖

高压锅煮饭的水量可以根据米的种类和量来调整，以下是一些常见的水米比例建议：一般米和水比例1:1 或 1:1.2。这意味着一杯米对应一碗水或稍微多一些的水。粗粮米和水比例对于粗粮如紫米、高粱或小米等，由于它们“吃水”较多，需要适当多加水，比例可以是1:1.2到1.4，或者水比米稍微高出1.5到2厘米。

使用高压锅时，应注意以下几点以确保安全：食物容量控制放入高压锅内的食物不要超过锅容量的4/5，易膨胀的食物如豆类不得超过锅容量的2/3，以免堵塞排气孔或溢出。检查排气孔和安全阀使用前要检查排气孔是否畅通，安全阀是否完好无损。排气孔若被米粒或食物残渣堵住，锅内蒸汽无法排出，聚集到一定压力时可能引发爆炸